Denominazione: Vino Cotto Prodotto Tradizionale Marchigiano registrato Biologico
Vitigno: 50% Sangiovese; 50% Trebbiano
Vinificazione: prelievo del mosto fiore dalle uve pigiate e lenta cottura tra 85 e 90 gradi per circa 10 ore fino a ridurre di un terzo il suo volume ed aumentare della stessa proporzione il suo tenore zuccherino. Lunga fermentazione e lento affinamento in antiche botti di castagno e rovere tramandate di generazione in generazione.
Degustazione: colore ambrato intenso con lievi riflessi dorati. Sentori di frutta secca e profonde note balsamiche lunghe; in bocca è dolce, caldo e molto avvolgente. Grande struttura. Ottimo da degustare con dessert e pasticceria secca.
Mosto, Fuoco e Tradizione Contadina! Parole che descrivono sommariamente un prodotto tradizionale marchigiano di origine antichissima, che ha molte somiglianze col Defrutum citato da Virgilio. Sacro e Profano allo stesso tempo: usato per celebrare le messe poiché privo di alcuna sofisticazione umana; avente proprietà balsamiche e officinali per curare i malanni dei contadini.
Vino Cotto Biologico
12,5% Vol